DAL 2006
COTTA A PUNTINO
Angelo forte nasce a Salerno ma da più di 40 anni vive a Firenze. Cresce in una famiglia di ristoratori che fin da piccolo gli tramandano l amore e la dedizione per questo lavoro. Angelo ha avuto e gestito vari ristoranti a Firenze adatti anche a cerimonie ma il suo sogno era aprire una attività più contenuta, un ambiente piccolo Così nel 2006 Angelo apre il “Cotta a Puntino” , un ristorante pizzeria nel cuore del quartiere di Coverciano.. La scelta del locale è stata strategica, puntando su un ambiente accogliente e sulla qualità del servizio. Angelo seleziona con rigore gli ingredienti per le sue pizze, garantendo la massima qualità. L'impasto, preparato con lievito madre e farina tipo 0 di grano tenero, lievita per almeno 36 ore, senza l'uso di lievito di birra. Questo processo artigianale, unito all'uso di farina macinata a pietra e a basso contenuto di glutine, rende le pizze leggere e ricche di sapore.
Cotta a Puntino offre ai propri clienti la possibilità di scegliere tra quattro diversi tipi di impasto:
**Tradizionale**: Sottile e croccante, per chi ama la pizza classica
**Napoletana**: Con cornicione alto e soffice, perfetta per gli amanti della tradizione.
**Integrale**: Un'opzione più salutare, ricca di fibre e sostanze nutritive.
** Senza Glutine**: di nostra
produzione
Il menu di Cotta a Puntino è arricchito da pizze gourmet, tra cui:
**Pizza Napoli**: Con Acciughe del Cantabrico, per un'esperienza di sapore unica.
**Pizza Tartufo**: Con tartufo fresco e Burrata di Andria, un vero e proprio delirio per i sensi.
**Pizza Friarielli e Salsiccia**: Con ‘nduja di Spilinga, per chi cerca un tocco piccante.
Ma la Pizza non è l'unica protagonista del menu. Cotta a Puntino offre anche una selezione di piatti di cucina mediterranea, che spaziano da proposte tradizionali a moderne, con opzioni vegetariane e vegane
Il percorso di Angelo è una testimonianza di passione, dedizione e amore per la cucina tradizionale. La sua storia ci insegna che, con impegno e creatività, è possibile realizzare i propri sogni e offrire un pezzo della propria cultura attraverso il cibo.
Il menu si completa con dolci e pane fatti in casa quotidianamente, offrendo un'esperienza gastronomica a 360 gradi. Il servizio è piacevole e cordiale, pronto a farvi sentire a casa.
